मिनी बेकरी - व्यवसाय की तरह

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व्यापार योजना मिनी बेकरी

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के विकल्पों के माध्यम से सोचकर, कई उद्यमी छोटे, लेकिन होनहार और लाभदायक व्यवसाय क्षेत्र को नजरअंदाज करते हैं, जिसमें एक छोटी बेकरी और पेस्ट्री की दुकान का काम होता है। तथ्य यह है कि आबादी के बीच विभिन्न बेकरी उत्पादों की मांग में कमी नहीं होती है, और उपभोक्ताओं की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल होने और बड़ी बेकरी की तुलना में उत्पाद रेंज को अधिक तेज़ी से समायोजित करने के लिए छोटे बेकरीों के लिए यह आसान है।
बेशक, बाजार के इस क्षेत्र में काफी गंभीर प्रतिस्पर्धी संघर्ष हो रहा है। एक व्यवसाय शुरू करने के लिए, आपको एक प्रभावशाली स्टार्ट-अप निवेश की आवश्यकता होगी, और यह स्थिर और मजबूत बिक्री चैनल बनाने के लिए प्रयास करेगा। इसके अतिरिक्त, चूंकि व्यावसायिक गतिविधियाँ खाद्य उत्पादन से संबंधित हैं, इसलिए सरकारी एजेंसियों की देखरेख से भविष्य में नियमित निरीक्षण से बचा नहीं जा सकता है।
लेकिन, आबादी और अपने स्वयं के कुशल व्यवसाय के बीच उत्पादों की मांग पर भरोसा करते हुए, बेकरी और पेस्ट्री की दुकान एक अच्छी स्थिर आय लाने में काफी सक्षम है। हालांकि, एक नई परियोजना शुरू करने के लिए शुरू में एक व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता होती है।

एक व्यवसाय योजना मिनी बेकरी-पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया

व्यवसाय योजना एक विशिष्ट क्रम में तैयार की जाती है, जिसके भीतर एक नई परियोजना की सफल शुरुआत के 8 चरणों को पूरा करना आवश्यक है। आगे विस्तार से प्रत्येक चरण पर विचार किया जाएगा।
1. कानूनी मुद्दे
इस चरण के भीतर, एक नई कानूनी इकाई के पंजीकरण से संबंधित मुद्दों को हल किया जाता है। इस मामले में, सवाल कानूनी रूप की पसंद में है। एक छोटी बेकरी और पेस्ट्री की दुकान के बाद के काम के लिए, पीआई और एलएलसी के रूपों के बीच चयन करने की सिफारिश की जाती है
व्यवसायी जो पहले से ही निजी उद्यमी हैं, के लिए व्यक्तिगत उद्यमियों के पंजीकरण के लिए आवेदन में संकेतित कोड की सूची में इस प्रकार के वाणिज्य के कानूनी कब्जे के लिए एक कोड की उपलब्धता की जांच करना आवश्यक है। इसलिए, एक मिनी बेकरी और पेस्ट्री शॉप परियोजना के नियोजित लॉन्च के लिए, कोड 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां" आदर्श है। यह खाद्य उत्पादों के उत्पादन और निर्माण के स्थान पर सीधे उनके कार्यान्वयन से संबंधित गतिविधियों की अनुमति देता है। अन्य कोड भी जोड़े जा सकते हैं, लेकिन इसे प्राथमिक के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।
पंजीकरण प्रक्रिया के बाद, चयनित कर प्रणाली का मुद्दा भी हल किया जाना चाहिए। इस मामले में, यूटीआईआई एक आदर्श विकल्प है, लेकिन हर क्षेत्र में यह उपलब्ध नहीं है क्योंकि यह केवल एक विशेष क्षेत्र की नगरपालिका द्वारा केवल कमीशन के लिए और केवल चयनित व्यावसायिक श्रेणियों के लिए है। यही कारण है कि मिनी-बेकरी के काम के लिए इसे 6% या 15% के साथ एक सरलीकृत प्रणाली में रोकने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, इस तरह के व्यवसाय का लाभ खंड 4.1 के अनुसार प्रति वर्ष 60 मिलियन रूबल से अधिक नहीं होना चाहिए। 346.13। एनके आरएफ।
2. कमरा
यदि यह जगह में बेकरी उत्पादों को बेचने की योजना है, तो भविष्य के बेकरी के वांछित स्थान को एक अच्छे क्रॉस के साथ एक जगह चुनने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, एक बड़े शहर के लिए, एक आदर्श स्थान एक मेट्रो स्टेशन, एक हाइपरमार्केट या एक व्यापार केंद्र के पास होगा।
पहली बार प्रारंभिक निवेश को कम करने के लिए, परिसर को किराए पर लिया जा सकता है, लेकिन यह बेहतर है कि पट्टे के समझौते के समापन के समय बेकरी के भविष्य के मोचन के विकल्प पर सहमति हो। एक छोटी बेकरी की सफलता के लिए 150 एम 2 के एक क्षेत्र को किराए पर लेना। चूँकि कमरे को खाना पकाने और खाने के लिए उपयोग करने की योजना है, इस पर निम्नलिखित आवश्यकताएं रखी गई हैं:

• एक अच्छी जल आपूर्ति, सीवेज और वेंटिलेशन सिस्टम की उपलब्धता;
• सुसज्जित घरेलू और उपयोगिता कमरे (गोदाम, शौचालय, आदि)।
• बेकरी तहखाने में स्थित नहीं होना चाहिए;

इसके अलावा, कमरे में मरम्मत करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से, छत को सफेद करने के लिए, और टाइल्स के साथ दीवारों को फिर से स्थापित करना। इन कार्यों को व्यवसाय योजना के व्यय पक्ष में दर्ज किया जाना चाहिए।
चयनित स्थान के आधार पर, बेकरी और कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए किराए और उपयोगिताओं की मासिक लागत लगभग 38-150 मिलियन रूबल होगी।
3. उपकरण
चूंकि यह मूल रूप से योजना बनाई गई थी कि बेकरी सीधे उत्पादन की जगह और पूर्ण उत्पादन चक्र पर उत्पादों की बिक्री के मोड में काम करेगी, इसलिए उपकरण को सीधे और व्यापार के लिए उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए 2 प्रकारों का चयन करना होगा। इस मामले में, उत्पादन प्रतिष्ठानों में शामिल हैं:

• ओवन;
• सानना मशीन;
• proofers;
• आटा काटने के लिए टेबल;
• बेकिंग ट्रॉली;
• आटा बहने के लिए स्थापना।

उपकरण और स्थापनाओं की ऐसी सूची की खरीद के लिए लगभग 970 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। स्टार्ट-अप की लागत को कम करने के लिए, उत्पादन को अपूर्ण चक्र मोड में शुरू किया जा सकता है, जिसमें केवल बेकिंग और उसके बाद की बिक्री को काम के उत्पादन भाग में शामिल किया जाता है। इस मामले में, उत्पादन उपकरण के रूप में, केवल एक स्टोव और एक फ्रीजर की आवश्यकता होगी।
व्यापार के लिए उपकरणों की सूची में शामिल हो सकते हैं:

1. थर्मल प्रदर्शन;
2. नकदी रजिस्टर (कर में अनिवार्य पंजीकरण के साथ);
3. दराज और नकदी के लिए सुरक्षित;
4. समाप्त पाक के भंडारण के लिए अलमारियाँ और रैक।

अलग-अलग, आपको कर्मचारियों और आगंतुकों के लिए फर्नीचर खरीदने की आवश्यकता होगी - टेबल, कुर्सियां, साथ ही साथ घरेलू उपकरण। इस उपकरण की खरीद के लिए लगभग 30 हजार रूबल के निवेश की आवश्यकता होगी।
4. स्टाफ
यदि बेकरी-पेस्ट्री की दुकान को एलएलसी के रूप में माना जाता है, तो व्यवसाय को डिजाइन करने की प्रक्रिया में कर्मियों की खोज और चयन पर काम किया जाना चाहिए। इस प्रकार, एक टेक्नोलॉजिस्ट को कर्मचारियों में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह वह है जो पूरे उत्पादन के संगठन के लिए जिम्मेदार है।
इसके अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित कर्मचारियों की आवश्यकता होगी:

• बेकर - 4 लोग। प्रत्येक 2 पारियों में 2 कर्मचारियों पर काम करने के लिए;
• खजांची - 2 लोग।
• रूम क्लीनर - आप प्रत्येक शिफ्ट के लिए 2 कर्मचारी रख सकते हैं, या 1 घंटा (यदि काम की मात्रा छोटी है)।

एक व्यवसाय शुरू करने के लिए और पेरोल को कम करने के लिए, आप एक एकाउंटेंट की मुख्य स्थिति पर नहीं ले जा सकते हैं, और तीसरे पक्ष के लेखांकन कंपनियों के विशेषज्ञों को शामिल कर सकते हैं।
5. अनुमति दस्तावेज
बेकरी-कन्फेक्शनरी के कानूनी कामकाज के लिए कई पर्यवेक्षण राज्य से परमिट प्राप्त करना होगा। सेवाएं। इस तरह के प्रलेखन में शामिल हैं:

1. उत्पादन प्रक्रिया के अनुपालन पर सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवाओं (Rospotrebnadzor) के निष्कर्ष और राज्य की आवश्यकताओं के साथ बेकिंग समाप्त।
2. आग सुरक्षा मानकों के साथ परिसर के अनुपालन पर अग्निशमन सेवा का समापन।
3. तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा जारी अनुपालन प्रमाणन के सफल समापन पर एक दस्तावेज।

इसके अलावा, बेकरी-पेस्ट्री शॉप के प्रत्येक कर्मचारी के पास एक मान्य सैनिटरी बुक होना चाहिए। सभी कर्तव्यों के भुगतान और परमिट प्राप्त करने के लिए कुल मिलाकर लगभग 60 हजार रूबल की राशि की आवश्यकता होगी।
6. कच्चा माल
कच्चे माल की आपूर्ति का संगठन किसी भी व्यवसाय की सफलता के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें एक नई बेकरी और पेस्ट्री की दुकान शामिल है। कच्चे माल की आपूर्ति को व्यवस्थित करते समय उत्पादन की बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। एक बेकरी के लिए, यह बेकिंग की छोटी शेल्फ लाइफ में है, इसलिए कच्चे माल के बड़े स्टॉक बनाना बहुत जोखिम भरा हो सकता है।
इस मामले में, आपूर्तिकर्ताओं के साथ एक मौखिक समझौते के समापन के साथ व्यापार की योजना के चरण में कच्चे माल की आपूर्ति के मुद्दों पर काम किया जाना चाहिए, जबकि कच्चे माल को उत्पादन शुरू होने से तुरंत पहले खरीदा जाना चाहिए।
एक छोटे व्यवसाय के लिए आपूर्तिकर्ता के रूप में, बड़े आटा मिलों के साथ संपर्क स्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, वे केवल बड़े पैमाने पर आपूर्ति और उपयुक्त पैमाने की बेकरी के साथ काम करते हैं। इसीलिए आपको उन छोटी मध्यस्थ कंपनियों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जो लचीली और उपयोगी सहयोग के लिए तैयार हैं।
7. विज्ञापन और विपणन
बेकरी-कन्फेक्शनरी की दुकान के सफल लॉन्च के लिए विज्ञापन और विपणन रणनीति के ढांचे में उचित कार्यों की आवश्यकता होती है। उसी समय, इसके साथ शुरू करने के लिए विज्ञापन पर भारी रकम खर्च करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ऐसी क्रियाएं हो सकती हैं:

• उच्च यातायात (सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, मेट्रो स्टेशन, बड़ी खरीदारी और व्यापार केंद्रों के पास) वाले स्थानों में विज्ञापन सूचना के साथ पत्रक का वितरण।
• मुँह के शब्द की बढ़ी हुई उत्तेजना।
• बेकरी स्थान के पास हैंगिंग विज्ञापन।

8. वित्तीय योजना। गणना के साथ मिनी बेकरी व्यवसाय योजना

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अंतिम चरण वित्तीय संकेतकों की गणना और परियोजना को लॉन्च करने की व्यवहार्यता है। इसके अलावा, वित्तीय योजना में राजस्व और व्यय भाग शामिल हैं।
व्यय भाग में शामिल हैं:

• किराये की लागत - 900 हजार रूबल। (प्रति वर्ष);
• उपकरण की खरीद - 1 लाख 120 हजार रूबल;
• मरम्मत कार्य और अनुपालन में परिसर लाना - 100 हजार रूबल;
• फर्नीचर और इन्वेंट्री - 30 हजार रूबल;
• उपयोगिता भुगतान - 180 हजार रूबल (प्रति वर्ष);
• कर्मचारियों का वेतन - 1 मिलियन 560 हजार रूबल (वर्ष के लिए)।

आय संकेतकों में शामिल हैं:

1. राजस्व - लगभग 21 मिलियन 900 हजार रूबल;
2. कर्मचारियों का वेतन - 1 मिलियन 560 हजार रूबल (वर्ष के लिए)।
3. सकल लाभ - 12 मिलियन रूबल;
4. शुद्ध आय - 11 मिलियन 280 हजार रूबल। (6% के सरलीकृत कर प्रणाली पर) या 11 मिलियन 480 (15% के सरलीकृत कर प्रणाली पर)।

इस प्रकार, राजस्व और व्यय भागों का सहसंबंध आपको इस तरह के व्यवसाय की लाभप्रदता के स्तर को निर्धारित करने की अनुमति देता है, यह लगभग 52% के बराबर है। लाभप्रदता के इस स्तर के साथ, बेकरी और पेस्ट्री की दुकान लगभग 18 महीनों में भुगतान कर सकती है।

क्या मॉडल पर एक वित्तीय मॉडल के साथ बेकरी-पेस्ट्री की दुकान के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करना संभव है?

कई इच्छुक उद्यमी, जब व्यवसाय के लिए अपनी स्वयं की व्यवसाय योजना तैयार करते हैं, तो मौजूदा व्यवसाय योजनाओं को मॉडल के रूप में उपयोग करने की प्रवृत्ति होती है, जिसमें वित्तीय मॉडल लाया जाता है। हालांकि, यह सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि नमूना को उन विशिष्ट स्थितियों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया था जो उद्यमी की वर्तमान क्षमताओं के साथ असंगत हो सकते हैं। इसलिए, अनुभवहीन व्यवसायियों के लिए, विशेषज्ञों से संपर्क करने की सिफारिश की जाती है।
कुछ आर्थिक ज्ञान और आत्मनिर्भरता वाले लोगों को मिनी बेकरी के लिए एक नमूना व्यापार योजना के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
परिणाम
इस प्रकार, एक छोटी बेकरी-पेस्ट्री शॉप की गतिविधियों पर आधारित नई परियोजना, काफी आशाजनक व्यवसाय है, क्योंकि ताजा पेस्ट्री हमेशा उच्च मांग में हैं। हालांकि, इस तरह के व्यवसाय के लिए व्यवसाय योजना से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे संकलित करते समय, परिसर खोजने, उपकरण खरीदने, कर्मियों को भर्ती करने, कच्चे माल की आपूर्ति को व्यवस्थित करने, प्रसंस्करण परमिट और विज्ञापन और विपणन रणनीति के मुद्दों पर विचार किया जाना चाहिए। व्यवसाय योजना का परिणाम एक वित्तीय योजना तैयार करना और संपूर्ण परियोजना को शुरू करने की शीघ्रता का निर्धारण है।